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Tomatensauce mit Salbeibutter

Tomatensauce mit Salbeibutter
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40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Schalotten
6 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 kg Tomaten
Salz
Pfeffer
1 Rosmarinzweig
20 frische Salbeiblätter zum Garnieren
100 g Butter
100 g frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Schalotten schälen und fein würfeln. 2 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin andünsten.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/4
Die Tomaten kreuzweise einritzen, Strunk entfernen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, dann zugeben und alles bei milder Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
4 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden, die Nadeln des Rosmarinzweigs und die Salbeiblättchen waschen, trocknen und hacken. Die Butter erhitzen, die Rosmarinnadeln und die Salbeiblättchen zugeben und einmal aufschäumen lassen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/4

Die Tomatensauce mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen. Die heiße Salbeibutter darübergeben.

Diese Sauce passt besonders gut zu grünen Nudeln.

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