EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel gehackt
- 400 g Fleischtomate (3 Fleischtomaten), gewürfelt
- 4 EL Butter
- 1 EL Zucker
- ½ EL Tomatenmark
- ¾ l Gemüsebrühe
- 2 EL Schlagsahne
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- Zucker
- 2 EL Crème fraîche
- 2 Scheiben Toastbrot
Zubereitung
1.
Frühlingszwiebel waschen in Ringe schneiden.
2.
Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
3.
Frühlingszwiebel, Karotte und Zwiebelwürfel in 2 EL Butter und Zucker anschwitzen, Tomatenmark kurz mit unterrühren, Tomaten zugeben und mit der Brühe aufgießen. Etwa 20 Min. leicht köcheln lassen.
4.
Die Suppe anschließend durch ein Sieb passieren.
5.
Mit 1 EL Schlagsahne und Creme fraiche verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Mit Plätzchenausstechern aus den Toastscheiben Formen (Sterne & Monde) ausstechen und diese in einer großen Bratpfanne in 2 EL Butter goldbraun anrösten.
7.
Suppe auf vier Teller verteilen, je einige Tropfen Sahne auf die Suppe geben und mit einem Löffelstiel Muster ziehen. Croutons auf die Suppe setzen und heiß servieren.
Ausgabe 02/24