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Tomatensuppe

mit Zitronengras und Fischklößchen

Tomatensuppe
189
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg reife Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Jetzt bei Amazon kaufen!1 Stück Zitronengras (10 cm lang)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
nach Belieben frische Korianderblatt oder Petersilie zum Garnieren
Für die Fischklößchen
250 g Zanderfilet (gut gekühlt)
1 Eiweiß
2 EL Crème fraîche
ein paar Tropfen Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Tomaten waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Zitronengras und Tomaten zugeben und kurz anschmoren. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen.

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2

Die Suppe durch ein Sieb passieren, vorher das Zitronengras entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Für die Fischklößchen das Zanderfilet grob würfeln. In der Moulinette portionsweise nicht zu fein pürieren. Eiweiß und Crème fraîche unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln Klößchen abstechen und ins kochende Wasser geben. Topf von der Kochstelle ziehen und die Klößchen ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

5

Die Suppe erhitzen. Die Klößchen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in Suppenteller geben. Die Tomatensuppe einfüllen. Nach Belieben mit Korianderblättchen oder Petersilie garniert servieren.

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