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Tomatensuppe mit Basilikumklößchen

Tomatensuppe mit Basilikumklößchen
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45 min
Zubereitung
6 h 40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Suppe
500 g
reife Tomaten
1
1
1 Stück
1 Stange
250 g
4
1 l
1 Zweig
Für die Klößchen
100 g
100 g
4
3 EL
100 g
geriebenes Weißbrot
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Die Tomaten brühen, mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen, den Stielansatz entfernen, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebel, Möhre und Knollensellerie schälen und grob zerteilen. Den Lauch gut putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Das Hähnchenfleisch fein würfeln. Eier trennen, Eiweiß für die Suppe zur Seite stellen, die Eigelbe für die Klößchen verwahren. Für die Klößchen Petersilie und Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Die Kräuter sehr fein hacken. Die 8 Eigelb mit Butter, Weißbrot und Kräutern mit einem Mixstab pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und die Masse im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Wie Sie Hähnchenbrustfilet am besten würfeln
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