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Tomatensuppe mit Hackbällchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tomatensuppe mit Hackbällchen
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Suppe
600 g
reife Tomaten z. B. Kirschtomaten
1
1
1
2 EL
2 EL
1 TL
800 ml
Brühe nach Belieben Fleisch-, Geflügel- oder Gemüsebrühe
Für die Hackbällchen
1
400 g
gemischtes Hackfleisch
1 TL
frisch gehackter Thymian
1 TL
frisch gehackter Oregano
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
Oregano zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die gewaschenen Tomaten halbieren. Die Schalotte, Knoblauch und Möhre schälen und klein schneiden. In einem Topf in heißem Öl die Schalotten-, Knoblauch und Möhrenwürfel glasig anschwitzen. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Das Tomatenmark kurz mitschwitzen, die Tomaten untermengen und die Brühe angießen. Aufkochen und zugedeckt etwa 15 Minuten leise gar köcheln lassen.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/4

mit einem Pürierstab fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Suppe je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einreduzieren lassen oder noch etwas Brühe ergänzen.

Schritt 3/4

Für die Hackbällchen den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit dem Hackfleisch, Kräutern und Semmelbrösel verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Hackbällchen formen und diese in der Suppe gar ziehen lassen.

Schritt 4/4

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schälchen angerichtet und mit Thymianblättchen bestreut servieren.

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