EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Tomatensuppe mit Käselößchen
Zutatenfür
- Für die Suppe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Möhren
- 2 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 8 Tomaten
- 1 Prise Zucker
- 1 EL weißer Balsamessig
- Salz
- Cayennepfeffer
- Chiliflocken
Zubereitung
1.
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhren schälen und klein würfeln. Zusammen in 1 EL heißem Öl farblos anschwitzen. Die Brühe angießen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Stücke schneiden. Zur Brühe geben und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
2.
Für die Nocken die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Mit dem Ricotta, dem Zitronenabrieb, dem Parmesan, dem Ei und dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf die Mehlmenge in wenig variieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit einem Löffel Nocken abstechen, auf ein bemehltes Brett legen und zusammen in kochendes Salzwasser geben. (Vorher nach Belieben noch eine Probenocke kochen, falls sie auseinander fällt, evtl. noch etwas Mehl oder ein Ei unter den Teig kneten. ) Etwa 8 Minuten nur noch gar simmern lassen.
3.
Die Suppe fein pürieren. Nochmal aufkochen und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Mit Zucker, Balsamico, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
4.
Die Suppe auf Teller verteilen, die Nocken mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und gut abgetropft auf die Tomatensuppe setzen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Chili bestreut servieren.
Ausgabe 02/24