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Tomatensuppe mit Weißbrotwürfeln

Tomatensuppe mit Weißbrotwürfeln
20 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Knollensellerie
1 Möhre
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe
800 g Tomaten
2 stängel Basilikum
Meersalz
1 Prise Zucker
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2 Scheiben Weißbrot
1 EL Butter
1 EL fein geschnittenes Basilikum
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Möhre schälen und klein würfeln. Alles 2-3 Minuten in heißem Olivenöl anschwitzen, das Tomatenmark unterrühren und mit der Brühe ablöschen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und grob würfeln. Mit in die Suppe geben, das Basilikum zugeben und etwa 30 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Nochmals aufkochen lassen und je nach gewünschten Konsistenz noch ein wenig Brühe zufügen und noch etwas einköcheln lassen. Mit Meersalz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.

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2

Für die Croutons das Weißbrot entrinden und klein würfeln. in heißer Butter goldbraun anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Suppe auf Schälchen verteilen und mit den Croutons sowie Basilikum bestreut servieren.

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