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Topfenkäse

mit Kümmel

Topfenkäse
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
lauwarme süße Milch
1 Stückchen Kälber - Magen
Kümmel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die süße Milch zunächst lauwarm erhitzen und dann ein kleines Stückchen getrockneten Kälbermagen hineingeben. Nun alle Stunde umrühren, bis die Milch gestockt ist, was in 3-4 Stunden gewöhnlich der Fall ist.

Schritt 2/3

Dann die Milch 2 Tage ruhig stehen lassen, in ein Presstuch schütten und dieses mit dem Inhal zwischen zwei Bretter klemmen, die man oben mit Gewicht beschwert.

Schritt 3/3

Die Molke lässt man in ein Gefäß ablaufen, nimmt den ausgepressten Topfen aus dem Tuch, gibt etwas Kümmel dazu und formt ihn.

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