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Topfenknödel mit Erdbeeren

Rezeptautor: EAT SMARTER
Topfenknödel mit Erdbeeren
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Knödel
500 g
2
60 g
100 g
100 g
unbehandelten Zitronen davon die abgeriebene Schale & Saft
25 g
1 Päckchen
Für die Sauce
400 g
125 g
1 Päckchen
Saft einer Zitronen
Außerdem
12
70 g
25 g
20 g
20 g
gemahlene Mandeln
1 Prise
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Gut abgetropften Quark mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/6
Für die Sauce Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker aufkochen lassen, dann pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen, kalt stellen.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Video Tipp
Erdbeerpüree zubereiten
Schritt 3/6
Erdbeeren für die Knödel putzen und waschen. Trocken tupfen.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 4/6
Teig in 12 Portionen teilen (sollte der Teig zu weich sein, noch etwa Mehl zufügen), Knödel formen, in die Mitte je eine Erdbeere geben. In leicht gesalzenem Wasser ca. 10-15 Minuten am Siedepunkt gar ziehen lassen.
Schritt 5/6
Butter anbräunen, restliche Zutaten dazugeben.
Schritt 6/6
Erdbeersauce auf Teller geben, Knödel darauf setzen, die Bröselmischung darüber geben und servieren.

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