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Topfenknödel mit Trauben

Rezeptautor: EAT SMARTER
Topfenknödel mit Trauben
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1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
mehlig kochende Kartoffeln
250 g
150 g
100 g
2
1
Mehl zum Formen der Klöße
4 EL
2 EL
1 Päckchen
Für das Weintraubenkompott
½ l
2 EL
500 g
kernlose Weintrauben
1 Päckchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Kartoffeln gründlich waschen und ca. 25 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und pellen, noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und auf einem großen Teller oder einem Tablett ausbreiten und etwas abkühlen lassen.
Schritt 2/6
Quark, Mehl, Zucker und Eier zu der Kartoffelmasse geben. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark ebenfalls zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3/6
Reichlich leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen.
Schritt 4/6
Aus dem Kartoffel-Quark-Teig mit bemehlten Händen kleine Klöße formen. Portionsweise ins simmernde Wasser geben und bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Warm stellen.
Schritt 5/6
Für das Weintraubenkompott Traubensaft erhitzen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verquirlen, zum Traubensaft geben und unter Rühren einmal aufkochen und Vanillezucker unterrühren. Weintrauben waschen und nach Belieben halbieren. Unter den Traubensaft mischen.
Schritt 6/6
Butter erhitzen, Semmelbrösel darin anrösten und Vanillezucker zugeben. Semmelbrösel-Butter über die Klöße geben und zusammen mit dem Weintraubenkompott anrichten.

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