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Topinambur-Suppe

mit Knoblauch-Croûtons

Topinambur-Suppe
230
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
300 g Topinamburknolle
1 kleine Zwiebel
3 TL Butter
1 Lorbeerblatt
2 weiße Pfefferkörner
Jodsalz
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Weizentoast
1 Möhre
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Msp. gemahlener Koriander
flüssiger Honig
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Schlagsahne
etwas frisches Basilikum
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Zubereitungsschritte

1
Topinamburknollen schälen. Zwiebeln schälen und hacken. 1 TL Butter erhitzen, Knollen und Zwiebel darin andünsten. Lorbeer, Pfefferkörner und Salz zugeben. Mit Brühe und Zitronensaft ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2
Knoblauch in Scheiben schneiden. Toast würfeln. 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Brotwürfel darin goldbraun rösten. Salzen und herausnehmen.
3
Möhre schälen und raspeln. 1 TL Butter erhitzen, Möhre darin andünsten. Mit Koriander, Honig, Salz und Pfeffer würzen. Pfefferkörner und Lorbeer aus der Suppe nehmen. Topinamburknollen im Fond pürieren. Sahne schlagen und unterziehen. Würzen. Mit Möhre, Basilikum und Croûtons bestreuen.

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