Torta di cacio mit Schokolade glasiert (Cassata)

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Torta di cacio mit Schokolade glasiert (Cassata)
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Health Score:
5,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 4 h
Fertig
Kalorien:
700
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien700 kcal(33 %)
Protein18 g(18 %)
Fett22 g(19 %)
Kohlenhydrate103 g(69 %)
zugesetzter Zucker80 g(320 %)
Ballaststoffe4,9 g(16 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,7 μg(4 %)
Vitamin E2 mg(17 %)
Vitamin K4,9 μg(8 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin5,4 mg(45 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure46 μg(15 %)
Pantothensäure0,8 mg(13 %)
Biotin10 μg(22 %)
Vitamin B₁₂1 μg(33 %)
Vitamin C6 mg(6 %)
Kalium850 mg(21 %)
Calcium281 mg(28 %)
Magnesium109 mg(36 %)
Eisen8,3 mg(55 %)
Jod21 μg(11 %)
Zink1,9 mg(24 %)
gesättigte Fettsäuren11,2 g
Harnsäure9 mg
Cholesterin204 mg
Zucker gesamt88 g

Zutaten

für
8
Für den Teig
4 Eiweiß
120 g Zucker
1 TL Zitronenschale
1 TL Backpulver
4 Eigelbe
120 g Mehl
30 g Speisestärke
1 Prise Salz
Für die Füllung
600 g Ricotta
150 g Zucker
60 ml Maraschino
100 g Zartbitterkuvertüre
50 g geschälte Pistazien
250 g kandierte Frucht
Außerdem
250 g Zartbitterkuvertüre zum Überziehen
Butter und Mehl für die Form
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für den Teig die Eiweiße mit dem Salz sehr steif schlagen. Zucker, Zitronenschale, Eigelbe unterheben und zum Schluss vorsichtig das mit Stärke und Backpulver vermischte Mehl unterziehen. Teig in eine am Boden gebutterte und bemehlte Kastenform füllen. Glattstreichen und bei 180°C Umluft ca. 30 Min. backen (Hölzchenprobe). Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und dreimal quer durchschneiden.
2.
Für die Füllung den Ricotta cremig rühren. Zucker mit etwas Wasser in einem Topf schmelzen lassen, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die Hälfte des Likörs untermischen und alles unter den Ricotta rühren. Schokolade und Pistazien grob hacken, kandierte Früchte in kleine Würfel schneiden. Alles unter die Ricottamasse mischen. Alle Böden mit restlichen Likör beträufeln. Auf den ersten Boden 1/4 der Füllung streichen, zweiten Boden auflegen und Vorgang zweimal wiederholen. Dann die Kuvertüre hacken, über einem Wasserbad schmelzen lassen, etwas abkühlen lassen und die Cassata damit überziehen. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.