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Torteletts mit Früchten

Torteletts mit Früchten
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1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Stück
Für den Teig
180 g
100 g
kalte Butter
1 Prise
1
3 EL
½ TL
Für die Füllung
300 g
1
1
2 TL
abgeriebene Zitronenschale unbehandelt
120
Für die Apfelsauce
1
500 ml
3 EL
1
1 Stück
3
Saft einer Zitronen
50 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz und Puderzucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben ca. 50 ml lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Schritt 2/8
Mürbteig ausrollen und mit einer Tarteform (ca. 10 - 12 cm ⌀) Tortenböden ausstechen. Die gefetteten Förmchen damit auslegen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 12 Min. vorbacken. Herausnehmen und den Backofen auf 160° zurückschalten. Den Mürbeteigrest zusammenkneten, wieder ausrollen und Stangen abschneiden. Im Backofen mitbacken.
Schritt 3/8
Für die Füllung den Quark mit Ei, Eigelb, Zitronenschale und Puderzucker gut verrühren auf die vorgebackenen Tortenböden verteilen, auf ein Backblech setzen und in ca. 10 - 12 Min. fertig backen.
Schritt 4/8
Für die Apfelsauce Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden, sofort in Zitronenwasser legen. Ein Drittel davon in einem Sud aus Wasser, Vanilleschote, Zimt, Gewürznelken und Weißwein weich kochen, danach pürieren und durch ein Sieb passieren.
Schritt 5/8
Die restlichen Apfelwürfel im Zitronenwasser weich kochen und mit dem Apfelpüree vermischen.
Schritt 6/8
Die Topfentörtchen auf einem Apfelsaucenspiegel anrichten und servieren.
Schritt 7/8
Zum Dekorieren kann man z. B. Weintrauben mit etwas Eiweiß einpinseln und in Kristallzucker wälzen.
Schritt 8/8
Von einem Apfel hauchdünne Scheiben abhobeln und alles dekorativ mit den Mürbteigstangen anrichten

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