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Tortilla mit Paprika, Frühlingszwiebeln und Speck

Tortilla mit Paprika, Frühlingszwiebeln und Speck
30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g gegarte Kartoffeln vom Vortag
2 Zwiebeln
100 g Bacon in Scheiben
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 rote Paprikaschoten
3 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 Eier
120 ml Milch
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Bacon in schmale Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und quer in Streifen schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin anbraten, den Bacon und Zwiebeln zufügen und kurz mitrösten. Die Frühlingszwiebeln und Paprika unterrühren und 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier mit der Milch verquirlen, leicht salzen und pfeffern und zur Kartoffelmischung gießen. Kurz anstocken lassen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten zu Ende backen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

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