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Tortillabrötchen

Tortillabrötchen
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
Für die Tortilla
400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
4 Eier (Größe M)
Salz
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Außerdem
Öl zum Ausbacken
4 Baguette-Brötchen
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln schälen und in Pommes-Frites-Form schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. In einer kleinen Pfanne zwei Zentimeter hoch Öl erhitzen. Kartoffelstäbchen gut trockentupfen und darin in etwa 5 Minuten weich, aber nicht braun frittieren. In der letzten Minute Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazugeben kurz mitfrittieren. Durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Eier in einer Schüssel mit je einer kräftigen Prise Salz und Cayennepfeffer verrühren. Kartoffelmischung salzen und unter die Eier mengen. Pfanne wieder erhitzen und Eier-Kartoffel- Mischung hineingeben. Glatt streichen und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Tortilla mithilfe eines flachen Deckels oder eines Tellers wenden und in weiteren 4 Minuten goldgelb backen. Auf eine Platte gleiten und auskühlen lassen.

3

Die Tortilla in acht oder zwölf Tortenstücke teilen und die Brötchen damit belegen. Dazu passen grüne Oliven und ein kühles Bier.

 

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