0
Drucken
0

Tournedos à l'Opera

Tournedos à l'Opera
25 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
4 2-3 cm dicke Tournedos
Öl
Pfeffer
Salz
2 Schalotten
20 g Butter
200 g Hühnerleber
2 TL Mehl
60 ml Hühnerbrühe
100 ml Madeira
250 g Spargelspitze aus der Dose
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Zubereitungsschritte

1

Tournedos kurz kalt waschen, trocknen, mit etwas Öl einreiben, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, rundbinden, in Alu-Folie packen und 3 Stunden ruhen lassen. Schalotten fein hacken, mit etwas Salz vermischen und in etwas Butter anschwitzen. Hühnerleber in Streifen schneiden, dazugeben, kurz durchrösten und noch 5 Minuten dünsten. Mit Mehl stauben, durchrösten und mit Hühnerbrühe aufgießen.

2

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Madeira dazugeben und kurz bei geschlossenem Topf ziehen, aber nicht kochen lassen. Tournedos trockentupfen und 3-4 Minuten auf heißem, geöltem Rost grillen. Salzen, Fäden entfernen und auf einer gewärmten Platte anrichten. Hühnerleber darübergeben und mit gewärmten, abgetropften Spargelspitzen garnieren.

Top-Deals des Tages

Maybaum MAYB SC 1 Digitaler Schongarer / Slow Cooker für 1001 Gerichte, 4,5 L, silber
VON AMAZON
42,89 €
Läuft ab in:
InterDesign 04301EU Chevron Weicher Aufbewahrungskasten, 3-teiliger Accessoire-Organizer, taupe / naturfarben
VON AMAZON
Preis: 9,99 €
7,98 €
Läuft ab in:
Hailo TOPdesign M (0516-550) Mülleimer aus Stahlblech, 13 Liter, breite Metall-Fußreling, Müllbeutel-Klemmring, Metall-Tragegriff
VON AMAZON
25,85 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages