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Tournedos mit Kräuter-Nusshaube und Kartoffelgratin

Tournedos mit Kräuter-Nusshaube und Kartoffelgratin
707
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Für das Gratin Kartoffeln schälen, waschen, in feine Scheiben hobeln. Kreis- und schuppenförmig in mehreren Lagen in eine gefettete Gratinform (ca. 24 cm Durchmesser) legen. Salbei in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken. Sahne mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Salbei würzen. Gleichmäßig über die Kartoffeln gießen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E.-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten garen. In der Zwischenzeit Schalotten schälen, fein würfeln. Rosmarinnadeln von den Stielen ziehen und fein hacken. Nüsse ebenfalls hacken. 

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
2

Tournedos (mit Küchengarn umwickeln, damit sie ihre runde Form behalten ) im heißen Öl von jeder Seite 3-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter ins Bratfett geben. Schalotten, Nüsse und Rosmarin kurz darin andünsten. Mit Honig und Balsamicocreme glasieren, salzen und pfeffern. Als Haube auf die Tournedos füllen. Tournedos und Kartoffelgratin portionsweise, mit Salatblatt garniert servieren.

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