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Trauben-Backpflaumensalat mit Pfannkuchen

Trauben-Backpflaumensalat mit Pfannkuchen
902
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
500 g Backpflaume ohne Stein
Rotwein
100 g Zucker
2 Zimtstangen
Hier kaufen!3 Nelken
500 g grüne Tomaten
4 cl Grappa /Obstler
Für den Pfannkuchenteig
375 g Mehl
1 Paket Puddingpulver
Salz
100 g Zucker
Milch
8 Eier
120 g Butter
4 EL Öl
Jetzt hier kaufen!2 EL Zimtpulver
3 EL Zucker
Hier können Walnüsse gekauft werden.80 g gehackte Walnüsse
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Zubereitungsschritte

1

Backpflaumen abspülen und  mit Rotwein aufgießen, Zucker, Zimtstangen und Nelken hinzufügen und mindestens 1 Tag ziehen lassen.Trauben waschen, halbieren, entkernen und mit Grappa/ Obstler beträufeln.

2

Trauben  ca. ½ Tag ziehen lassen. Backpflaumen mit Sud aufkochen und 10 Min. bei milder Hitze ziehen lassen. Abkühlen lassen .

3

Mehl, Puddingpulver, Salz und Zucker vermischen. Milch unter Rühren hinzugießen. Alles ca. 30 Min. quellen lassen.  

4

Eier trennen. Eigelb in den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.  Butter schmelzen und mit Öl mischen. Fettgemisch in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen portionsweise von beiden Seiten goldgelb backen (ergibt ca. 8 Pfannkuchen).

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
5

Die fertigen Eierkuchen mit Zimt und Zucker bestreuen, aufrollen und in Folie wickeln. Backpflaumem aus dem Sud nehmen und mit den Trauben mischen. 5 ELSud über das Obst geben und mit Walnüssen bestreuen. Pfannkuchen in Scheiben schneiden und mit Obstsalat servieren.

 

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