Mein Kochbuch

Trauben-Gratin

Name: Trauben-Gratin
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Traube (Blaue und Grüne kernlose); 4 Eigelbe; 150 g Zucker; 200 ml Champagner (oder Sekt); 150 g Schlagsahne; 1 EL Puderzucker; Butter (für die Förmchen); Minze (zum Garnieren)

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Mein Kochbuch

Drucken

40 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

Rezept Bewertungen (0)Kommentare (0)

Zutaten

für 4 Portionen

400 g Traube Blaue und Grüne kernlose

4 Eigelbe

150 g Zucker

200 ml Champagner oder Sekt

150 g Schlagsahne

Jetzt kaufen!1 EL Puderzucker

Butter für die Förmchen

Minze zum Garnieren

Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

4 Tartelettförmchen ausfetten, den Backofen auf 220°C Ober- Unterhitze vorheizen. Die Trauben waschen und trocken tupfen. Die Blauen Trauben halbieren und entkernen. Die Trauben gemischt auf die Förmchen verteilen. Die Eigelbe mit dem Zucker überm heißen, nicht kochenden Wasserbad sehr schaumig aufschlagen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

Schritt 2/2

Vom Wasserbad nehmen und den Champagner schluckweise unter die Eischaummasse schlagen, die Masse kalt schlagen. Die Sahne steif schlagen und unter die Champagnercreme heben, auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Min goldgelb backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.