Trauben-Mascarponekuchen

Die Biskuits im Blitzhacker oder in einen Plastikbeutel gefüllt zerkleinern. Mit der Butter verkneten und auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Springform gleichmäßig flach drücken. In den Kühlschrank stellen.

Die Limette heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Trauben waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Den Limettensaft und den -abrieb mit dem Puderzucker (bis auf 1 EL), dem Frischkäse und der Mascarpone glatt rühren. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen lassen und 3-4 EL der Creme unterrühren, anschließend zügig unter die restliche Creme mengen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfte der Mascarponecreme auf den Tortenboden füllen und glatt streichen. Mit der Hälfte der Trauben belegen und die restliche Creme darüber verteilen. Mit den restlichen Trauben belegen und im Kühlschrank etwa 1 Stunde anziehen lassen.

Für den Guss den restlichen Puderzucker mit dem Tortengusspulver und 3-4 EL Wein glatt rühren. Den übrigen Wein aufkochen lassen. Den Guss unter Rühren einfließen lassen und aufkochen. Leicht abkühlen lassen und gleichmäßig auf die Torte gießen. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden vollständig auskühlen und fest werden lassen.