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Traubenkuchen mit Weincreme

Traubenkuchen mit Weincreme
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279
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für den Teig
50 g
4
125 g
1 Prise
75 g
50 g
Fett für die Form
Für die Weincreme
Saft von 3 Zitronen
knapp 250 ml trockener Weißwein
75 g
1 Päckchen
5
8 Blätter
250 g
500 g
blaue und grüne Weintrauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Butter schmelzen lassen. Eier trennen, Eigelb und 4 Eßlöffel warmes Wasser dickschaumig schlagen, nach und nach Zucker einrieseln lassen. Salz zufügen und weiterschlagen, bis eine helle Creme entsteht.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/4

Mehl und Speisestärke darübersieben, Butter unterheben, Teig in eine gefettete Kuchenform geben, im vorgeheizten Backofen bei 200° C (E-Herd), Stufe 3 (Gas) oder 170° Umluft etwa 15 Minuten backen. Boden stürzen, abkühlen lassen.

Schritt 3/4

Zitronensaft mit Wein auf 1/4 Liter auffüllen. Zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Nelken aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wein durch ein Sieb gießen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit auflösen, erkalten lassen.

Schritt 4/4

Wenn die Masse fest wird, Sahne steif schlagen, unter das Weingelee heben. Auf dem Tortenboden verteilen. Weintrauben waschen, von den Stielen zupfen. Auf der Weincreme verteilen und mindestens 2 Stunden kühlstellen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

Zusätzlicher Tipp

So bereiten Sie eine Traubentorte: Backen Sie den Biskuitboden in einer Springform. Bereiten Sie die doppelte Menge Weincreme zu. Einen Ring um den Springform-Boden legen, Trauben und Weincreme mischen und auf dem Boden verteilen. Die Torte mit halbierten Trauben garnieren.

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