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Traubenkuchen mit Weincreme

Traubenkuchen mit Weincreme
279
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für den Teig
50 g Butter
4 Eier
125 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
Jetzt kaufen!50 g Speisestärke
Fett für die Form
Für die Weincreme
Saft von 3 Zitronen
knapp 250 ml trockener Weißwein
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Hier kaufen!5 Nelken
Hier kaufen!8 Blätter weiße Gelatine
250 g Schlagsahne
500 g blaue und grüne Weintrauben
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Zubereitungsschritte

1

Die Butter schmelzen lassen. Eier trennen, Eigelb und 4 Eßlöffel warmes Wasser dickschaumig schlagen, nach und nach Zucker einrieseln lassen. Salz zufügen und weiterschlagen, bis eine helle Creme entsteht. Mehl und Speisestärke darübersieben, Butter unterheben, Teig in eine gefettete Kuchenform geben, im vorgeheizten Backofen bei 200° C (E-Herd), Stufe 3 (Gas) oder 170° Umluft etwa 15 Minuten backen. Boden stürzen, abkühlen lassen. Zitronensaft mit Wein auf 1/4 Liter auffüllen. Zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Nelken aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wein durch ein Sieb gießen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit auflösen, erkalten lassen. Wenn die Masse fest wird, Sahne steif schlagen, unter das Weingelee heben. Auf dem Tortenboden verteilen. Weintrauben waschen, von den Stielen zupfen. Auf der Weincreme verteilen und mindestens 2 Stunden kühlstellen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

Zusätzlicher Tipp

So bereiten Sie eine Traubentorte: Backen Sie den Biskuitboden in einer Springform. Bereiten Sie die doppelte Menge Weincreme zu. Einen Ring um den Springform-Boden legen, Trauben und Weincreme mischen und auf dem Boden verteilen. Die Torte mit halbierten Trauben garnieren.

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