Traubensalat mit Rübchen und Gänseleber
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330
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 200 g
- 40 g
- 2 TL
- 150 g
- 5 EL
- 3 EL
- 1 EL
- etwas frischer Majoran
- 200 g
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Die Rübchen schälen und in 20 g Butterschmalz rundum andünsten. Mit Salz und
Zucker würzen. 3 EL Wasser zugeben und in der geschlossenen Deckel 20 Minuten
goldbraun dünsten, evtl. in den letzten Minuten den Deckel abnehmen.
Schritt 2/5
Lollo Rosso putzen, waschen und trockenschleudern, die Trauben waschen, halbieren und entkernen.
Schritt 3/5
Öl, Essig und Apfeldicksaft verquirlen. Den Majoran abspülen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen.
Schritt 4/5
Gänseleber putzen und teilen. Im restlichen Butterschmalz bei milder Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten, salzen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 5/5
Lollo Rosso und Trauben auf Portionstellern anrichten, die Rübchen dazugeben. Die Leber in Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Tellern anrichten. Die Vinaigrette noch einmal durchrühren und über Trauben und Leber träufeln. Mit Majoran bestreuen und sofort servieren.
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