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Traubensalat mit Rübchen und Gänseleber

Name: Traubensalat mit Rübchen und Gänseleber
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Teltower Rübchen; 40 g Butterschmalz; Salz; 2 TL Zucker; Lollo Rosso-Salatblatt; 150 g grüne und blaue Traube; 5 EL Traubenkernöl; 3 EL Balsamessig; 1 EL Apfeldicksaft; etwas frischer Majoran; 200 g Gänseleber

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330

kcal

Brennwert

0

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mittel

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

Nährwerte

Fett	25 g
gesättigte Fettsäuren	0 g
Eiweiß / Protein	12 g
Ballaststoffe	0 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	330

weitere Nährwerte

1 Portion enthält

Brennwert	330
Eiweiß/Protein/g	12
Fett/g	25
gesättigte Fettsäuren/g	0
Kohlenhydrate/g	11
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	0
BE	0
Cholesterin/mg	0
Harnsäure/mg	0
Vitamin A/mg	0
Vitamin D/μg	0
Vitamin E/mg	0
Vitamin B₁/mg	0
Vitamin B₂/mg	0
Niacin/mg	0
Vitamin B₆/mg	0
Folsäure/μg	0
Pantothensäure/mg	0
Biotin/μg	0
Vitamin B₁₂/μg	0
Vitamin C/mg	0
Kalium/mg	0
Kalzium/mg	0
Magnesium/mg	0
Eisen/mg	0
Jod/μg	0
Zink/mg	0

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

200 g

40 g

2 TL

Lollo Rosso-Salatblatt

150 g

grüne und blaue Traube

5 EL

Traubenkernöl

3 EL

Balsamessig

1 EL

Apfeldicksaft

etwas frischer Majoran

200 g

Gänseleber

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Rübchen schälen und in 20 g Butterschmalz rundum andünsten. Mit Salz und Zucker würzen. 3 EL Wasser zugeben und in der geschlossenen Deckel 20 Minuten goldbraun dünsten, evtl. in den letzten Minuten den Deckel abnehmen.

Schritt 2/5

Lollo Rosso putzen, waschen und trockenschleudern, die Trauben waschen, halbieren und entkernen.

Schritt 3/5

Öl, Essig und Apfeldicksaft verquirlen. Den Majoran abspülen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen.

Schritt 4/5

Gänseleber putzen und teilen. Im restlichen Butterschmalz bei milder Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten, salzen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 5/5

Lollo Rosso und Trauben auf Portionstellern anrichten, die Rübchen dazugeben. Die Leber in Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Tellern anrichten. Die Vinaigrette noch einmal durchrühren und über Trauben und Leber träufeln. Mit Majoran bestreuen und sofort servieren.

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