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Trenette mit Meeresfrüchten

Trenette mit Meeresfrüchten
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1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Möhren
1 Stange Bleichsellerie
1 Petersilienwurzel
2 EL Öl
500 ml Wasser
4 Kalmare
4 Jakobsmuscheln
350 g Trenette oder Fettuccine
Salzwasser
4 Scampi
8 Garnelen
80 g Butter
Für die Sauce
200 g Sahne
120 g Gorgonzola
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Jetzt hier kaufen!1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Möhren, den Sellerie und die Petersilienwurzel putzen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Kasserolle das Öl erhitzen und das gewürfelte Wurzelgemüse darin etwa 4-5 Minuten andünsten. Das Wasser zugießen und aufkochen lassen. Die Kalmare 5-7 Minuten in dem Sud kochen. Die frischen Jakobsmuscheln aus den Schalen lösen und in einen Schaumlöffel geben. Diesen etwa 2 Minuten in den kochenden Sud halten.

Schritt 2/3

Die Jakobsmuscheln und die Kalmare in Scheiben schneiden. Die Trenette inzwischen in reichlich Salzwasser »al dente« kochen. Die Scampis und Garnelen aus den Schalen brechen und bei den Scampis durch einen Einschnitt auf der Rückseite den dunklen Darm entfernen. Dadurch drehen sich die Scampi dann beim Braten spiralförmig auf.

Wie Sie Garnelen richtig schälen und putzen
Schritt 3/3

In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die Garnelen, die Scampis, die Kalmare und die Jakobsmuscheln darin goldbraun braten. Für die Sauce die Sahne in einen Topf gießen und ungefähr bis zur Hälfte einkochen lassen. Dann mit einem kleinen Schneebesen den Käse flöckchenweise einrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Muskatnuß würzen. Die heißen Trenelte auf den Tellern verteilen, die gebratenen Meeresfrüchte darübergeben und mit der Gorgonzolasauce überziehen.

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