Trifel mit Himbeeren

Löffelbiskuits zerbröseln und auf Gläser verteilen. Mit Sherry beträufeln und die Himbeeren darüber verteilen. Sahne leicht aufschlagen, mit der Vanillecreme verrühren und über die Himbeeren geben. Mit Erdnüssen bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.

Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen und mit der Vanilleschote in die Milch rühren und aufkochen.

Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, dabei das Mehl untermischen.

Die kochende Milch in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen, Vanilleschote herausfischen und auf kleiner Flamme unter ständigem Schlagen einmal aufwallen lassen.