Trifle mit Beeren
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 1 h 40 min
Fertig
Zutaten
für
8
- Für den Biskuit
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- ½ TL Backpulver
- Für die Creme
- 1 Vanilleschote
- 1 Stück unbehandelte Zitronenschale
- ½ l Milch
- 5 Eigelbe
- 100 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 100 ml Schlagsahne
- 150 g weiße Schokolade gehackt
- Außerdem
- 800 g gemischte Beeren Him-, Erd-, Johannis- und Brombeeren
- 2 EL Zucker
- 1 Zitrone Saft
- 60 g Orangenmarmelade
- Madeira oder Sherry zum Tränken
- Puderzucker zum Bestauben
- Minze für die Garnitur
Zubereitungsschritte
1.
Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2.
Für den Biskuit die Eier trennen. Die Eigelbe mit 100 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf das Eiweiß setzen und alles mit einem Kochlöffel locker unterheben. Den Biskuitteig gleichmäßig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
3.
Für die Creme die Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen, zusammen mit der Vanilleschote und Zitronenschale in die Milch rühren und aufkochen, vom Herd nehmen. Die Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig rühren, dabei die Stärke untermischen. Die warme Milch langsam in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen, Vanilleschote und Zitronenschale herausfischen und auf kleiner Flamme so lange rühren, bis die Creme eindickt, nicht kochen lassen! Dann die gehackte Schokolade unterrühren, bis diese sich aufgelöst hat. Unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen.
4.
Die Beeren waschen, verlesen und die Erdbeeren klein schneiden. Mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermengen.
5.
Den Biskuit zerbröckeln und die Hälfte in eine Glasschüssel schichten. Großzügig mit Madeira tränken und mit der Hälfte der Orangenmarmelade bestreichen. Die Hälfte der Creme darauf streichen und die Hälfte der Beeren darauf verteilen. Dieselben Schicht-Vorgänge mit den restlichen Zutaten nochmals wiederholen und mit den Beeren abschließen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestauben und mit Minze garnieren.
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