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Trippe al operaio

Trippe al operaio
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g gekochte Kuttel
1 kg Tomaten
4 große Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Thymian
Salz
Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Rotwein
200 g geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst die klein geschnittenen Zwiebeln in Öl andünsten. Danach die kleingeschnittenen Kutteln hinzuzugeben und ebenfalls etwas andünsten. Anschließend den feingehackten Knoblauch und enthäutete, gewürfelte Tomaten nach und nach dazugeben und mit Wein ablöschen.

2

Mit Thymian, Pfeffer und Salz kräftig abschmecken und geraume Zeit köcheln lassen. Sehr heiß in Suppentassen einfüllen und reichlich mit Käse bestreuen.

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