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Trüffelsoße

Trüffelsoße
20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
120 g Trüffel
30 g Margarine
40 g Mehl
80 g Suppengemüse
1 Zwiebel
Wasser
Salz
etwas Zitronensaft
2 EL Rotwein
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Zubereitungsschritte

1

Feingeschnittenes Suppengrün in heißer Margarine braun dünsten, Mehl und klein gehackte Zwiebel dazugeben, ebenfalls dunkel bräunen lassen, aufgießen und salzen. Die Soße eine halbe Stunde kochen lassen und durch ein Sieb streichen.

2

Die vorbereiteten kleinwürfelig oder fein blättrig geschnittenen Trüffeln in der Soße 5-10 Minuten weich dünsten und mit Salz, Pfeffer, Rotwein, Zitronensaft und evtl. Fleischbrühe abschmecken.

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