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Truthahn mit Salbeifüllung

Truthahn mit Salbeifüllung
560
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
1 Truthahn (3kg)
Salz
Pfeffer
125 g Bratwurstbrät
125 g Schweinemett
2 Vollkorntoast
2 EL Sahne
1 Döschen Trüffel
2 Eigelbe
2 EL Salbei
schwarzer Pfeffer
4 cl Cognac
1 Zitrone
50 g Butter
2 TL mildes Paprikapulver
3 Zwiebeln
2 Möhren
3 Tomaten
250 ml Fleischbrühe
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
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Zubereitungsschritte

1

Puter innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Puterleber in Würfel schneiden und mit Bratwurstbrät und Schweinemett mischen. Toastbrot entrinden und in Sahne einweichen. Trüffel in Würfel schneiden. Alles mit Eigelb, Salbei, Pfeffer und Cognac mischen und in den Puterhals füllen.

2

Halshaut mit Puterrücken so vernähen, daß die Füllung nicht herausquellen kann. Puter auf das Bratenblech des Backofens legen und mit Zitronensaft einreiben. Butter zerlassen, mit Paprika vermischen und den Puter damit bepinseln. Zwiebel schälen, Möhren und Tomaten putzen, waschen und alles in grobe Stücke schneiden. Diese zusammen mit Hals und Magen um den Truthahn legen und alles mit starker Alufolie umhüllen. Bei 175 Grad im Backofen auf der untersten Schiene 3 Stunden braten.

3

In der letzten halben Stunde der Bratzeit Alufolie entfernen und den Puter mehrmals mit Bratenfett begießen. Puter mit Bratäpfeln, glasierten Kastanien oder Rotkraut anrichten.

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