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Truthahn-Tortelettes

Truthahn-Tortelettes
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
250 g Mehl
1 Ei
Salz
1 Prise Zucker
etwas Milch (1,5 % Fett)
250 g frische Champignons
300 g gekochtes Truthahnfleisch (in kleine Würfel geschnitten)
2 Trüffeln aus der Dose
Portwein
Pfeffer
Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Das Mehl auf der Arbeitsplatte aufschütten, eine Vertiefung in die Mitte drücken und hinein 150 g weiche Butter in Stücken geben.

2

Dann auch das Ei, Salz und Zucker zugeben und so viel Milch, wie nötig ist, um einen festen Teig zu kneten. Damit werden acht eingebutterte Förmchen ausgelegt. Man sticht mit der Gabel Löcher in den Teig, damit er beim Backen keine Blasen wirft. Nun lässt man die Tortelettes im Ofen goldbraun backen. Dann schaltet man den Backofen aus und lässt die Törtchen warm stehen. 

3

Während der Backzeit bereitet man die Füllung zu. Man zerlässt in einem kleinen Topf einen Esslöffel Butter und gibt dann die geputzten, gewaschenen Pilze, grob zerkleinert, zu und lässt sie ein paar Minuten bei starker Hitze anbraten. Nun fügt man Truthahnfleisch und Trüffelscheiben zu und lässt alles bei mäßiger Hitze noch etwa 10 Minuten dünsten.  

4

Dann gießt man ein halbes Glas Portwein an und würzt mit Salz und Pfeffer. Wenn der Wein verdunstet ist, füllt man mit Sahne auf und lässt die Soße langsam andicken. Nach etwa 20 Minuten Kochzeit nimmt man sie vom Herd und verfeinert sie mit einem großen Esslöffel Butter. Umrühren, bis diese sich vollständig aufgelöst hat.  

5

Zum Schluss schmeckt man noch einmal mit Salz und Pfeffer ab und füllt die Mischung in die acht warmen Tortelettes. Sie werden sofort serviert. 

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