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Türkisches Gemüse

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195
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
450 g
Salz, Pfeffer
250 ml
80 g
3
3 EL
150 g
250 ml
je 1 rote und grüne Paprikaschote (300g)
400 g
1 EL
200 g
kleine Zucchini
1 EL
1 Prise
1 Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Bohnen 15 Minuten in einem Topf in kochendem, gesalzenem Wasser garen.

Schritt 2/6

In der Zwischenzeit das übrige Gemüse vorbereiten: Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und mit etwas Salz zerdrücken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Beides darin glasig braten.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/6

Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Dazugeben. Mit etwas Brühe auffüllen. 5 Minuten kochen lassen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, trockentupfen, würfeln.

Schritt 4/6

Tomaten brühen, häuten. Stengelansätze rausschneiden, entkernen und auch würfeln. In den Topf geben. Auch das mit der restlichen Brühe verrührte Tomatenmark. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 5/6

Zucchinis waschen und in dünne Scheiben geschnitten in den Topf geben. Abgetropfte Bohnen nach weiteren 5 Minuten dazu geben. Mit Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Eventuell auch mit Salz nachwürzen.

Schritt 6/6

Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Vorm Servieren übers Gemüse streuen.

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