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Überbackene Languste mit Kräutern

Überbackene Languste mit Kräutern
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 servings
1 Zitrone juiced
1 Möhre roughly chopped
300 g Lauch roughly chopped
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml dry Weißwein
2 Lorbeerblätter
4 Flusskrebse approx. 800 g
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Bund Koriander finely chopped
1 Bund Petersilie finely chopped
Olivenöl bei Amazon bestellen8 Esslöffel Olivenöl
2 ripe Mangos flesh cut into slices
1 small red Chilischote finely diced
Jetzt kaufen!1 Limette juiced
Meersalz
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Zubereitungsschritte

1
1 Place the lemon juice, carrot, leek, onion, garlic and white wine in a pot with 1.5 litres water and a tbsp salt and bring to the boil. Add the bay leaves and simmer for 15 minutes. Strain, the bring back to the boil and dunk the crayfish in the boiling stock head first. Allow to bubble for 5 minutes then reduce the heat and and cook for 20 minutes.
2
2 Heat the oven to 200°C (180°C in a fan oven), 400°F, gas 6.
3
3 Remove the cray fish from the stock, cut them in half and remove the tails. Sprinkle the tail halves with 2/3 of the chopped herbs, drizzle with 4 tbsp olive oil, place in a baking dish and bake for 5 minutes.
4
4 Mix together the mango, chilli and the remaining herbs with the rest of the olive oil and the lime juice. Season with salt and fill the mixture into the bodies of the crayfish. Serve with the bake tails.

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