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Zutaten
Udon-Nudeln mit Rindfleisch und Honigmöhren
- Zutaten
- 500 g Rinderfilet
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer (1 Stück)
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL flüssiger Honig
- 300 g Baby-Möhren
- 300 g Zuckerschoten
- 200 g Baby-Spinat
- 4 Frühlingszwiebeln
- 250 g Udon-Nudeln
- Salz
- 2 EL Sesamöl
- Pfeffer
Rinderfilet unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken, mit 3 EL Sojasauce und Honig verrühren und unter das Fleisch geben. Zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden marinieren.
Inzwischen Möhren schälen und putzen. Zuckerschoten waschen, schräg halbieren. Spinat waschen und trockenschleudern. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch bei starker Hitze portionsweise 1–2 Minuten anbraten, an den Rand schieben.
Möhren und Zuckerschoten in den Wok geben, 3 Minuten anbraten. Mit Fleisch mischen, Spinat und Frühlingszwiebeln zufügen und in 1–2 Minuten fertiggaren.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen, unterschwenken und mit restlicher Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Ausgabe 02/24