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Udon-Nudelsuppe mit Lauch, Spinat & Surimi

Udon-Nudelsuppe mit Lauch, Spinat & Surimi
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Ei
100 g Mehl
400 ml Pflanzenöl
100 g Blattspinat
4 Stücke Surimi
1 Stange Lauch
400 g Udon-Nudeln
1 l Fischbrühe aus dem Glas
Jetzt bei Amazon kaufen!160 ml Sojasauce
2 EL süßer Reiswein (Mirin)
2 TL Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Ei mit 100 ml Wasser verschlagen, Mehl unterrühren. Öl in einem Topf erhitzen, Ei-Mehl-Mischung durch ein großes Sieb langsam als tropfen in das heiße Öl gleiten lassen. Portionsweise ca. 1 Minute frittieren, mit einem Schaumlöffel herausfischen, abtropfen lassen, beiseite geben.

2

Spinat putzen, waschen, in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgießen. Surimi in der Mitte schräg durchschneiden. Lauch putzen, enden abschneiden, in feine Ringe schneiden. Reichlich Wasser zum Kochen bringen, Nudeln in 10 Minuten garen, abgießen.

Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
3

Dashi-Brühe erhitzen. Sojasauce mit Mirin und Zucker verrühren, in einem kleinen Topf aufkochen lassen, in die kochende Dashi-Brühe geben, umrühren, vom Herd nehmen. Nudeln auf vier große Suppenschalen verteilen, darauf frittierte Teigtropfen, Surimi, Lauch und Spinat verteilen, mit Brühe auffüllen.

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