Auberginen – aus der Alltagsküche sind sie kaum mehr wegzudenken. Das Gemüse ist vielseitig und vor allem als Zutat in mediterranen und orientalischen Gerichten beliebt. Lesen Sie hier alles Wissenswerte über Auberginen.

Ob gebraten, gebacken, gegrillt oder eingelegt: Auberginen sind sehr vielseitig, werden jedoch häufig als zäh und bitter abgetan. Wir haben ein paar Tipps für Sie zusammengestellt, auf die Sie achten sollten, wenn Sie Aubergine zubereiten.

In der Vergangenheit war meine Meinung über Auberginen ziemlich starr – und nicht gerade positiv. Natürlich, das längliche violette Gemüse sieht wirklich sehr schön aus. Geschmacklich hat es mich aber nie überzeugen können; weder im mediterranen Ratatouille noch in der griechischen Moussaka oder der orientalischen Babaganusch-Paste. Auch die runden kleinen Thai-Auberginen blieben immer auf meinem Teller liegen, wenn wir mal wieder ein Wokgericht gekocht haben.