EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Überbackene Austern à la Rockefeller
- Zutaten
- 300 g Spinat
- 200 g Staudensellerie (2 Stange)
- 2 Schalotten
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Anislikör oder Fencheltee
- 75 ml Sojacreme
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Meersalz
- 8 Austern
Spinat putzen, gründlich waschen und trockenschleudern.
Spinat anschließend mit einem großen Messer fein hacken.
Staudensellerie putzen, waschen und entfädeln. Schalotten und Knoblauch schälen. Sellerie und Schalotten in sehr feine Würfel schneiden. Knoblauch sehr fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Sellerie, Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 5-6 Minuten farblos dünsten.
Spinat dazugeben und kurz mit andünsten.
Anislikör und Sojacreme dazugeben und weitere 3 Minuten unter Rühren kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.
Das Meersalz auf ein Backblech geben und glattstreichen.
Austern gründlich kalt waschen. Geöffnete Austern aussortieren und wegwerfen. Ein Küchentuch mehrmals falten, 1 Auster mit der runden Schalenhälfte nach unten auf das Tuch legen.
Die Auster mit dem Küchentuch festhalten (ersatzweise einen Austernhandschuh verwenden). Die Spitze des Austernmessers am Scharnier zwischen die Schalen schieben und mit einer kräftigen Drehbewegung die Schalen leicht auseinanderheben.
Das Austernmesser nun entlang der oberen Schaleninnenseite in die Auster schieben, dabei den Schließmuskel durchtrennen und die Schalenhälften gänzlich voneinander lösen, die Auster nach eventuell abgebrochenen Schalenstücken untersuchen. Restliche Austern ebenso vorbereiten.
Backofengrill vorheizen. Austern auf das Meersalzbett stellen und die Spinatmasse gleichmäßig darauf verteilen. Unter dem sehr heißen Grill 2-3 Minuten so dicht wie möglich am Grill überbacken. Sofort servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die edlen Muscheln sind fettarm und liefern hochwertiges Protein, das zum Aufbau von Körpereiweiß und Muskeln benötigt wird. Zudem enthalten sie viel Selen und pro Stück fast doppelt so viel Zink, wie der Tagesbedarf fordert. Beide Spurenelemente stärken die Abwehrkräfte und wirken lindernd bei Stress.
Smarter Tipp
Austern wird eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt – einen wissenschaftlichen Beweis dafür gibt es nicht. Wir schlagen vor: Probieren Sie es doch einfach mal aus!
Ausgabe 02/24