Überbackene Feigenbrote
mit Ricotta, Roquefort und Rotwein
Überbackene Feigenbrote - Edelvariante der italienischen Crostini für Fans von Feigen
Roquefort und Ricotta punkten mit reichlich Kalzium, das wir für stabile Knochen und Zähne sowie für Muskeln und Nerven brauchen. Die getrockneten Feigen liefern nicht nur betörende Süße und Ballaststoffe satt, sondern auch viel Magnesium. Gut so, denn der Mineralstoff powert Muskeln und Nerven!
Es lohnt sich, bei Trockenfeigen nicht auf den Cent zu gucken. Kaufen Sie ungeschwefelte und unbehandelte Früchte – am besten im Bioladen. Sie schmecken nicht nur besser, sondern sind garantiert schadstofffrei. Eine weiße Schicht ist übrigens kein Qualitätsmangel, im Gegenteil: Hier handelt es sich um auskristallisierten Zucker und um ein Zeichen für Naturbelassenheit.
| Fett | 6 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 4 g | |
| Eiweiß / Protein | 7 g | |
| Ballaststoffe | 2,5 g | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | |
| Kalorien | 160 |
| Kohlenhydrate/g | 16 |
| BE | 1,5 |
| Cholesterin/mg | 21 |
| Harnsäure/mg | 21 |
| Vitamin A/mg | 0,1 |
| Vitamin D/μg | 0,1 |
| Vitamin E/mg | 0,7 |
| Vitamin B₁/mg | 0,1 |
| Vitamin B₂/mg | 0,1 |
| Niacin/mg | 2,4 |
| Vitamin B₆/mg | 0,1 |
| Folsäure/μg | 16 |
| Pantothensäure/mg | 0,6 |
| Biotin/μg | 4,7 |
| Vitamin B₁₂/μg | 0,2 |
| Vitamin C/mg | 1 |
| Kalium/mg | 198 |
| Kalzium/mg | 147 |
| Magnesium/mg | 34 |
| Eisen/mg | 1 |
| Jod/μg | 8 |
| Zink/mg | 1,1 |
Zutaten
für 6 PortionenZubereitung
Das Video zum Rezept
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Getrocknete Feigen entstielen und in eine Schüssel geben.
Feigen mit 1 l kochend heißem Wasser übergießen und 40 Minuten ziehen lassen.
Rotwein, Zucker, Anis und Lorbeerblatt in einem Topf aufkochen. Unter Rühren mit einem Schneebesen 2 Minuten kochen lassen.
Feigen abgießen und in den Topf geben. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze im offenen Topf kochen lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Feigen anschließend in Stücke oder Scheiben schneiden.
Roquefort mit den Händen in eine Schüssel bröseln. Ricotta zugeben und glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ciabattabrot in 12 Scheiben schneiden.
Brotscheiben unter dem heißen Grill (oder im Backofen bei Oberhitze auf höchster Stufe) von beiden Seiten goldbraun rösten. Jeweils mit Käse und Feigen belegen, mit etwas Sirup beträufeln und anrichten.
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