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Überbackene Pfannkuchen

mit Pilzfüllung

Überbackene Pfannkuchen
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zunächst 500 g kleine Champignons trocken putzen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Dann salzen, pfeffern und in Mehl wenden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze hineingeben und unter ständigem Wenden braten. Dann 3,5 Tomaten entkernen und würfeln. Außerdem 2 Toastbrotscheiben toasten, ebenfalls würfeln und schließlich alle Zutaten mischen.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/4

Anschließend 1 EL gehackte Petersilie und 1,5 EL Schmand zufügen und umrühren. Das Ganze dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung auf die Pfannkuchen streichen, aufrollen und in eine vorbereitete Auflaufform legen.

Schritt 3/4

Die Pfannkuchenrollen von oben leicht mit etwas flüssiger Butter bepinseln und mit Semmelbröseln bestreuen. 15 Minuten bei 200 °C überbacken, dann mit Käse überstreuen und weitere 3 Minuten gratinieren.

Schritt 4/4

Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu schmeckt ein leichter Blattsalat.

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