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Überbackene Schollenfilets

Überbackene Schollenfilets
45 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 bofrost Schollenfilets natur
750 g mittelgroße Kartoffeln
Salz, weißer Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie
1 Thymianzweig
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen10 EL Olivenöl
125 ml Fleischbrühe
50 g frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Die gefrorenen Schollenfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.

2

Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser garen; dann abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. Mit 9 Esslöffeln Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Eine Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl ausstreichen, die Hälfte der Kanoffelscheiben einschichten und diese salzen und pfeffern. 1/3 der Kräutermischung darauf verteilen, die Schollenfilets darauf legen, erneut salzen und pfeffern und mit einern weiteren Kräuterdrittel bestreichen. Mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken und einer Kräuterschicht abschließen.

4

Das Gratin mit der Fleischbrühe übergießen, mit dem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220° ca. 25 Minuten überbacken. Herausnehmen und gleich servieren.

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