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Überbackener Gemüsetoast

Rezeptautor: EAT SMARTER
Überbackener Gemüsetoast
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
½
kleine Zucchini
½
kleine rote Paprikaschote
½
kleine Zwiebel
8
schwarze Oliven
125 g
4
kleine oder 2 große Scheiben Weizen-Vollkornbrote
1 EL
3 EL
½ TL
1 TL
gerebelter Oregano
¼ TL
scharfes Paprikapulver
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Entweder den Backofen auf 225°C oder den Grill vorheizen.

Schritt 2/4

Den Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikahälfte waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Oliven entkernen und in Streifen schneiden. Den Mozzarella würfeln.

Schritt 3/4

Das Brot mit der Butter bestreichen und mit den Zucchinischeiben belegen. Mais, Paprika- und Mozzarellawürfel, Zwiebelwürfel und Olivenstreifen in einer Schüssel mischen und mit Kräutersalz, Oregano und Paprikapulver würzen.

Schritt 4/4

Die Gemüsemischung auf den Brotscheiben verteilen und die Brote im Backofen auf der obersten Schiene oder unter dem Grill 7 bis 8 Minuten überbacken, bis der Käse gut verlaufen ist.

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