Überbackener Hackfleisch-Palatschinken

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Überbackener Hackfleisch-Palatschinken
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Health Score:
8,9 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
650
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien650 kcal(31 %)
Protein36 g(37 %)
Fett49 g(42 %)
Kohlenhydrate16 g(11 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3 g(10 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E9,6 mg(80 %)
Vitamin K16,1 μg(27 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin15,2 mg(127 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure68 μg(23 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin16,7 μg(37 %)
Vitamin B₁₂5 μg(167 %)
Vitamin C19 mg(20 %)
Kalium845 mg(21 %)
Calcium162 mg(16 %)
Magnesium68 mg(23 %)
Eisen4,9 mg(33 %)
Jod49 μg(25 %)
Zink6,7 mg(84 %)
gesättigte Fettsäuren15,9 g
Harnsäure182 mg
Cholesterin205 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Füllung
2 Zwiebeln
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
Basilikum
100 g Mozzarella
1 EL Olivenöl
500 g gemischtes Hackfleisch
1 TL Tomatenmark
1 TL Dinkel-Vollkornmehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Palatschinken
60 g Dinkel-Vollkornmehl
2 Eier (Größe M)
60 ml Milch (1,5 % Fett)
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
4 EL Öl
Olivenöl für die Form
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Tomaten waschen, 2 davon würfeln, den Rest in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen und klein schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden.

2.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Das Hackfleisch zugeben und unter Rühren anbraten. Tomatenmark und -würfel zufügen, mit Mehl bestäuben und 5 Minuten braten. Basilikum zugeben, salzen und pfeffern. Abkühlen lassen.

3.

Dinkelmehl und Eier mit Milch, Salz, Muskat und 1 EL Öl glatt rühren. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ein Viertel des Teigs darin dünn verteilen, 1-2 Minuten backen, wenden und in weiteren 1-2 Minuten fertig backen. Anschließend abkühlen lassen. Aus dem übrigen Teig 3 weitere Pfannkuchen backen.

4.

Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine flache Auflaufform mit Öl ausstreichen. Auf jeden Palatschinken ein Viertel von der Fleischmasse geben. Den Palatschinken aufrollen, halbieren und in die Form legen. Mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 5- 20 Minuten überbacken.