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Überbackener Spargel

Überbackener Spargel
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g weißer Spargel
350 g grüner Spargel
1 TL Zucker
20 g Butter
150 g junger Gouda
2 Eier
2 Zweige frischer Estragon
Salz
Pfeffer
Butter für die Form
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Zubereitungsschritte

1

Weißen Spargel gründlich schälen, Enden abschneiden, bündeln und in Salzwasser mit der Butter 12 Minuten garen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie Spargel gekonnt zu Bündeln binden
2

Grünen Spargel putzen, waschen und Enden abschneiden, bündeln und in Salzwasser in 8 Minuten garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen. Weißen Spargel in eine gefettete Auflaufform schichten, grünen Spargel darübergeben. Käse fein würfeln.

Wie Sie Spargel gekonnt zu Bündeln binden
3

Eier verschlagen und mit Käse, Salz und Pfeffer mischen. Estragonblättchen von den Stielen zupfen, fein hacken, untermischen. Käse-Eiermsichung über den Spargel gießen und im Backofen bei 175 Grad in 20 Minuten überbacken.

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