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Überbackenes Kalbshirn

Überbackenes Kalbshirn
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
150 g Kalbshirn
Wasser
Salz
Essig
Pfeffer
Lorbeerblatt
etwas Butter
10 g geriebener Emmentaler
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Zubereitungsschritte

1

Kalbshirn etwa 1 Stunde wässern. Aus einem Viertelliter Wasser, Salz, Essig, Pfeffer und einem Lorbeerblatt einen Sud kochen, das Hirn hineingeben, nachdem die Außenhaut und die großen Adern entfernt worden sind. Einige Minuten ziehen lassen. Dann das Hirn in die gebutterte feuerfeste Form geben, mit geriebenem Käse und Butterflöckchen überstreuen und im vorgeheizten Grill überbacken.

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