Überbackenes Sauerkraut

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Überbackenes Sauerkraut
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Health Score:
6,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig

Zutaten

für
6
Für den Kartoffelbrei
750 g Kartoffeln
150 ml Milch
2 EL Butter
Muskat
75 g Sahnemeerrettich (Glas)
Für das Sauerkraut
3 Zwiebeln
Butterschmalz
2 Äpfel
¾ kg Sauerkraut
100 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
7 Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Debrecziner
100 g gekochtes Kassler
200 g Crème fraîche
100 g geriebener Käse nach Belieben
Für die Garnitur
Cocktailtomaten
Thymianzweig
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und als Salzkartoffeln in ca. 15 Minuten weich kochen.
2.
Die Milch erhitzen. Die fertigen Kartoffeln abgießen, durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem -stampfer fein arbeiten und mit der Milch, Butter, Muskat und Meerrettich zu einem Püree verarbeiten, beiseite stellen.
3.
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform ausfetten.
4.
Für das Sauerkraut eine Zwiebel in Würfel, die anderen in Halbringe schneiden.
5.
Etwas Buterschmalz erhitzen, die Zwiebelwürfel andünsten. Die Äpfel schälen, fein würfeln und zugeben. Das Sauerkraut danach zugeben, gut durchdünsten, Gewürze zugeben und mit Wein und etwas Brühe aufgießen. Das Ganze 5-10 Minuten köcheln lassen, evtl. etwas Brühe nachgießen, kräftig würzen.
6.
Inzwischen in einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun rösten, beiseite stellen.
7.
Die Würstchen und das Kassler in Scheiben bzw. mundgerechte Stücke schneiden.
8.
Die Hälfte des Sauerkrauts in die Auflaufform geben, Crème fraîche daraufstreichen, Kassler und Zwiebeln darüber verteilen, mit Kartoffelpüree bestreichen, Wurstscheiben einschichten und mit dem restlichen Sauerkraut bedecken.
9.
Die Form mit Alufolie abdecken und im Backofen etwa 15 Minuten backen, die Folie entfernen, nach Belieben mit Käse bestreuen, weitere 15-20 Minuten überbacken.