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Überbackenes Sauerkraut

Überbackenes Sauerkraut
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20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für den Kartoffelbrei
750 g
150 ml
2 EL
75 g
Für das Sauerkraut
3
2
¾ kg
100 ml
100 ml
1
7
Pfeffer aus der Mühle
4
100 g
gekochtes Kassler
200 g
100 g
Reibekäse nach Belieben
Für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und als Salzkartoffeln in ca. 15 Minuten weich kochen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/9
Die Milch erhitzen. Die fertigen Kartoffeln abgießen, durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem -stampfer fein arbeiten und mit der Milch, Butter, Muskat und Meerrettich zu einem Püree verarbeiten, beiseite stellen.
Schritt 3/9
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform ausfetten.
Schritt 4/9
Für das Sauerkraut eine Zwiebel in Würfel, die anderen in Halbringe schneiden.
Schritt 5/9
Etwas Buterschmalz erhitzen, die Zwiebelwürfel andünsten. Die Äpfel schälen, fein würfeln und zugeben. Das Sauerkraut danach zugeben, gut durchdünsten, Gewürze zugeben und mit Wein und etwas Brühe aufgießen. Das Ganze 5-10 Minuten köcheln lassen, evtl. etwas Brühe nachgießen, kräftig würzen.
Schritt 6/9
Inzwischen in einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun rösten, beiseite stellen.
Schritt 7/9
Die Würstchen und das Kassler in Scheiben bzw. mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 8/9
Die Hälfte des Sauerkrauts in die Auflaufform geben, Crème fraîche daraufstreichen, Kassler und Zwiebeln darüber verteilen, mit Kartoffelpüree bestreichen, Wurstscheiben einschichten und mit dem restlichen Sauerkraut bedecken.
Schritt 9/9
Die Form mit Alufolie abdecken und im Backofen etwa 15 Minuten backen, die Folie entfernen, nach Belieben mit Käse bestreuen, weitere 15-20 Minuten überbacken.

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