EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Ungarische Schmorpfanne (Letscho)
- Zutaten
- 3 Stangen Staudensellerie
- 400 g reife Tomaten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stiele Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- edelsüßes Paprikapulver
Den Sellerie waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln von den Stielen streifen. In einem Topf das Öl erhitze und die Schalotte mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Den Sellerie und die Paprika zugeben, kurz mitschwitzen und die Tomatenwürfel unterrühren.
Mit der Brühe ablöschen, den Rosmarin zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, abschmecken und mit frischen Brot und einem Glas Rotwein servieren.
Ausgabe 02/24