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Ungarische Spargelsuppe

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Ungarische Spargelsuppe
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Kalorien:
235
kcal
Brennwert
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Zutaten

für
4
Portionen
375 g
750 ml
30 g
Butter oder Margarine
30 g
1 TL
rosenscharfes Paprikapulver
1
125 ml
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelMargarinePaprikapulverSahneSchnittlauch
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Zubereitungsschritte

1.

Gewaschenen Spargel vom Kopf her schälen. Abspülen. Abtropfen lassen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Fleischbrühe in einem Topf aufkochen. Spargelstücke reingeben. Bei schwacher Hitze in 15 Minuten garen.

2.

Fleischbrühe durch ein Sieb in einen Topf gießen. Warm stellen. Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Mehl zufügen. Unter Rühren in 2 Minuten goldgelb anschwitzen.

3.

Unter weiterem Rühren mit der Brühe auffüllen. Spargelstücke reingeben. 5 Minuten kochen lassen. Mit Paprika abschmecken. Eigelb in einer Schüssel mit Sahne und etwas Suppe verquirlen.

4.

In die Suppe rühren. Kurz erhitzen. Spargelsuppe in Suppentassen füllen. Schnittlauch abspülen, trockentupfen und fein schneiden. Suppe damit bestreuen und servieren.

Video Tipps

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen

Health-Infos

Exakte Nährwerte dieses Rezepts  
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert235 kcal(11 %)
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