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Ungarischer Rindfleischsalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Ungarischer Rindfleischsalat
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555
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ½ l
1 kg
Rindfleisch aus der Keule
4
2
1
6
1 Bund
2
4
2
Marinade
¼ l
4 EL
5 EL
weißer Pfeffer
Paprikapulver rosenscharf
1 Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf sprudelnd aufkochen lassen. Rindfleisch unter kaltem Wasser abspülen. Eine Zwiebel schälen. Mit Nelken und Lorbeerblatt spicken. Fleisch, Zwiebel und Pfefferkörner ins kochende Wasser geben. Zugedeckt 50 Minuten kochen lassen.

Schritt 2/4

Zwischendurch abschäumen. Suppengrün putzen, waschen und 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Inzwischen die restlichen Zwiebeln schälen, halbieren und in 3 cm lange dünne Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen, abtropfen lassen und in 1/2 cm breite, 3 cm lange Streifen schneiden. Tomaten häuten, achteln und entkernen. Stengelansätze rausschneiden. Tomatenachtel längs halbieren. Gewürzgurken dünn schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel rausschaben. Gurken in 1/2 cm breite und 3 cm lange Streifen schneiden. Fleisch aus der Brühe nehmen. Abtropfen und abkühlen lassen. Auch in 3 cm lange und 1/2 cm breite Streifen oder in hauchdünne Scheiben schneiden.

Schritt 3/4

Fleischbrühe mit Öl und Essig in einer Schüssel mischen. Das Fleisch reingeben. Zugedeckt 20 Minuten durchziehen lassen. Dann Zwiebeln, Paprikaschoten, Tomaten und Gewürzgurken zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika rosenscharf pikant würzen. 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4/4

Petersilie abspülen, fein hacken. Über den Salat streuen und sofort servieren.

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