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Ungarisches Gulasch

im Original Pörkölt

Ungarisches Gulasch
40 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Rindergulasch
600 g Schweinegulasch
1 EL Kümmel
1 EL geriebene Zitronenschale (Bio-Zitrone)
2 Knoblauchzehen
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
300 g Zwiebel
2 Karotten
1 Stück Sellerie
3 EL Tomatenmark
500 ml Rotwein
500 ml Fleischbrühe
500 g rote Spitzpaprika
250 g Perlzwiebel
1 EL Honig
1 Bund Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Das Rindergulasch und das Schweinegulasch getrennt unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

2

Den Kümmel, die Zitronenschale und die geschälten Knoblauchzehen auf einer Arbeitsfläche fein hacken und mit dem Messerrücken zerreiben. Das Fleisch damit einreiben. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Rindergulasch darin unter ständigem Rühren anbraten.

Wie Sie Gulasch perfekt anbraten
3

Die Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden. Die Karotten und den Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Mit den Zwiebeln zum Fleisch geben und unter ständigem Rühren braten.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie Gulasch perfekt anbraten
4

Das Tomatenmark einrühren und kurz rösten. Den Rotwein und die Gemüse- oder Fleischbrühe angießen und einmal aufkochen lassen.

5

Das Gulasch in den auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen schieben und 30-35 Minuten schmoren lassen. Anschließend das Schweinegulasch dazugeben und nochmals 60-70 Minuten garen.

6

Den Spitzpaprika putzen, halbieren, entkernen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. 20 Minuten vor Garende mit den geschälten Perlzwiebeln zum Gulasch geben und fertig garen.

7

Nach Ende der Garzeit das Pörkölt mit Honig abrunden, mit Salz und Pfeffer nachwürzen, dekorativ anrichten, mit der verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Petersilie bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passen Bandnudeln oder Vollkornbrot.

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