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Valencienner Käsepastete

Valencienner Käsepastete
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
500 g Mehl
5 g Salz
500 g Butter
30 cl Wasser
250 g Quark (abgetropft)
200 g Käse (Maroilles)
120 g geriebener Gruyère-Käse
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Einen Mürbeteig herstellen. Dazu das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung hineindrücken und in diese die weiche Butter geben. Mehl und Butter mit den Fingerspitzen vermengen, bis man eine sandige Masse erhält. Nach und nach mit leicht gesalzenem Wasser anfeuchten; die Wassermenge hängt von der Qualität des Mehls ab. Den Teig, der sich leicht ausrollen lassen sollte, 2 Stunden kühl stellen.

2

In einer Schüssel den Quark mit einer Gabel zerdrücken und mit dem in feine Streifen geschnittenen Maroilles vermengen. Salzen, pfeffern, die verquirlten Eier und den geriebenen Gruyere dazugeben. 

3

Den Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen und in eine gebutterte Tortenform legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er sich während des Backens nicht wölbt. Mit einem Stück Alufolie abdecken und für 10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (200-220 Grad) schieben. 

4

Herausnehmen, die Käsemischung hineinfüllen und für weitere 20 Minuten in den Ofen, auf 180 Grad geschaltet, schieben. Sofort servieren.

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