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Vanille-Aprikosen-Kuchen

Vanille-Aprikosen-Kuchen
274
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
250 g Mehl
60 g Zucker
Jetzt kaufen!1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 unbehandelte Zitrone
1 Prise Salz
150 ml Milch
Hefewürfel
50 g flüssige Butter
1 Ei
Guss
300 ml Schlagsahne
Jetzt kaufen!3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
40 g Zucker
3 Eier
3 EL Vanillepuddingpulver
Ausserdem
600 g Aprikosen
Jetzt kaufen!3 EL Mandelblättchen
2 EL Aprikosenmarmelade
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Zubereitungsschritte

1

Mehl, Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und Salz in eine Rührschüssel geben. Milch lauwarm erwärmen. Hefe hinein bröckeln und verrühren. Hefemilch mit der flüssigen und abgekühlten Butter und Ei zum Mehlgemisch geben und mit den Knethaken 2-3 Minuten verkneten. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

2

Inzwischen den Guss zubereiten. Dafür die Sahne, Vanillezucker, Eier und Puddingpulver in eine Rührschüssel geben und verrühren. Aprikosen kurz in kochendes Wasser geben, in kaltem Wasser abschrecken und anschließend die Haut abziehen. Halbieren und den Stein entfernen.

3

Hefeteig nochmals gut verkneten. Anschließend in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und mit bemehlten Händen auf den Springformboden verteilen. Aprikosen darauf geben und den Guss darüber gießen. Den Teig nochmals 10 Minuten ruhen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 175° oder Gas: Stufe 3 ca. 45-50 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4

Mandelblätter in einer trockenen Pfanne rösten. Den Tortenrand dünn mit Marmelade bestreichen und die Mandelblätter vorsichtig daran festdrücken. Mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit geschlagener Sahne servieren.

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