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Vanille-Beeren-Kuchen aus Blätterteig

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Vanille-Beeren-Kuchen aus Blätterteig
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
450 g
Mehl für die Arbeitsfläche
2
Puderzucker zum Bestauben
Für die Vanillecreme
1
400 ml
4
60 g
2 ½ EL
Puderzucker zum Bestauben
Außerdem
150 g
gemischte Beeren z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren
1 EL
1 EL
flüssiger Honig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9

Den Blätterteig auftauen lassen.

Schritt 2/9

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 3/9

Den Teig dritteln und jedes Drittel auf bemehlter Arbeitsfläche zu Kreisen (á ca. 22 cm Durchmesser) ausschneiden. Einen Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Aus den beiden anderen Teigkreisen mittig einen 20 cm breiten Rand ausschneiden und übereinander gestapelt auf den vollen Teigkreis legen. Dabei die Teigränder ebenfalls mit Eigelb bestreichen und mit Puderzucker bestauben. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Aus den Teigresten verschiedengroße Blüten ausschneiden und diese mit auf das Backblech legen. Ebenfalls mit Eigelb bestreichen.

Schritt 4/9

Aus einem Stück Backpapier einen Kreis (20 cm Durchmesser) ausschneiden und auf den Blätterteigboden legen. Mit Hülsenfrüchten bestreuen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.

Schritt 5/9

Zwischenzeitlich für die Creme die Vanilleschote längs aufschneiden und mit der Milch in einem Topf aufkochen lassen. Vom Herd ziehen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen.

Schritt 6/9

Die Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die Stärke unterrühren und unter Rühren die warme Milch einrühren. Alles zurück in den Topf gießen und auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren andicken lassen. In eine Schüssel füllen und mit Puderzucker bestaubt erkalten lassen.

Schritt 7/9

Die Beeren waschen, verlesen, putzen und bei Bedarf klein schneiden. Mit dem Zitronensaft und Honig mischen und ziehen lassen.

Schritt 8/9

Den Blätterteig aus dem Ofen nehmen, das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen und den Teig auskühlen lassen.

Schritt 9/9

Den Pudding einfüllen und mit den Beeren garniert und mit Puderzucker bestaubt servieren. Die Blätterteigblüten dazu reichen.

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